Capellini avec Sauce aux Palourdes et aux Poivrons Rouges

Les capellini sont les plus fines des pâtes longues italiennes, mais vous pouvez faire cette recette avec d´autres pâtes à votre goût. Les pâtes de blé entier sont recommandées à cause de leur haute teneur en fibres. Servez ce plat très facile à préparer avec des pois mange-tout cuits à la vapeur, ou une salade d´épinards. C´est une recette idéale pour vous dépanner lors d´une visite imprévue. Vous pouvez doubler les quantités.

6 portions.

2c\ tab beurre 30mL
2 poivrons rouges en fines lanières
3 gousses d´ail hachées menu
1t vin blanc sec 250mL
1bte palourdes égouttées (5oz\ 142g)
1c\thé feuilles de thym fraîches ou 1\4 c\thé (1mL) thym séché 5mL
1\2t persil haché menu 125 mL
1\2 1b capellini 250g
3c\tab parmesan râpé 45mL
sel et poivre

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à fond épais et y faire sauter, à feu moyen, les poivrons rouges avec 1 gousse d´ail hachée.
Cuire en brassant souvent, jusqu´à ce que les poivrons soient tendres, soit 10 minutes environ.
Saler et poivrer au goût; réserver.
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, à feu moyen, et y faire sauter le reste de l ´ail pendant 2 minute.
Ajouter le vin, les palourdes et le thym; laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le persil, du sel et du poivre au goût.
Cuire les capellini à l´eau bouillante. Jusqu´à ce qu´ils soient al dente; égoutter.
Verser les pâtes dans des assiettes réchauffées et les couvrir de sauce; disposer les poivrons tout autour des pâtes.
Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement. 3 portions en plat principal ou 6 portions en entrée.

275 calories en plat principal ou 138 calories en entrée, par portion.
9 grammes de gras en plat principal ou 4,5 grammes de gras en entrée, par portion.
Excellente source de fer.
Bonne source de vitamines A et C, et de phosphore.

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