Gâteau de Farine de Blé Entier à la Compote de Pommes

Ce gâteau moelleux, facile à faire et qui se conserve bien, est fort joli lorsqu´il a cuit dans un moule à cheminée ou un moule ``bundt``. Servir avec des fruits frais, des poires pochées ou du sorbet.

1 3\4t sucre 430mL
1\4t beurre, à température ambiante 60mL
1 œuf
1\2t yogourt nature à faible teneur en matières grasses 125mL
2t compote de pommes 500mL
1c\thé zeste d´orange râpe 5mL
1c\thé vanille 5mL
1 1\2t farine tout usage 375 mL
1 1\4t farine de blé entier
3c\tab son 45mL
2c\thé cannelle
2c\thé bicarbonate de soude 10mL
1t raisins secs 250mL

Beurrer et fariner un moule ``bundt`` ou à cheminée de 10 pouces (3L). Réserver.
Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre et battre; ajouter l´œuf et battre jusqu´à ce que le mélange ait pâli.
Ajouter le yogourt et bien l´incorporer; ajouter la compote, le zeste et la vanille, tout en battant.
Dans un autre bol, mélanger les farines, le son, la cannelle, le bicarbonate et les raisins; verser dans le mélange précédent et brasser juste assez pour que les ingrédients soient mélangés.
Verser cette pâte dans le moule et cuire au four à 325°F (160°C), de 70 à 80 minutes, ou jusqu´à ce qu´une brochette insérée au cœur du gâteau en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir sure une grille pendant 20 minutes.
Démouler et laisser complètement refroidir.