Soupe de Légumes Santé

Cette soupe colorée, vite faite, contient une belle variété de légumes frais. Vous pouvez les remplacer par les légumes de votre choix : la courge, le navet, la laitue ou la pomme de terre, par exemple. Vous pouvez aussi la décorer d´une découpe de navet et d´un oignon vert.
4 portions.

3t bouillon de poulet 750 mL
1 carotte tranchée en biais
1t petits bouquets de brocoli 250 mL
1t petits bouquets de chou-fleur 250 mL
1\2t chou rouge ou épinards finement émincés 125 mL
1 oignon vert émincé en biais
sel et poivre

Verser le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la carotte et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le chou et l´oignon vert, laisser mijoter jus qu´ à ce que les légumes soient tendres.
Saler et poivrer au goût.